30 mai 2015
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N A N T U A
entre lac et montagnes
Il y a bien longtemps le lac de Nantua regorgeait d’écrevisses et de brochets, les restaurateurs avaient tous à leur carte les plats classiques à base de sauce Nantua, le gratin de queues d’écrevisses et la quenelle de brochet. Dans mes souvenirs d’enfance j’ai souvent entendu dire que nos amis lyonnais venaient nombreux, goûter les saveurs de cette sauce Nantua. le lac était entouré de restaurants renommés, l’hôtel de France, L’embarcadère, l’hôtel de Lyon, Belle rive, L’hôtel Vuaillat . Mais l'origine du plat est beaucoup plus ancienne